Chili Pulver (Glockenchili)

Artikelnummer: KE-05

Kategorie: Gewürze & Gewürzmischungen

| kurios | scharf | einzigartig |
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Glockenchili [Capsicum baccatum]
Chilipulver aus Glockenchili*

*BIO-Qualität aus dem Tropenhaus Klein Eden am Rennsteig |DE-BY-006-46161-A
Abbildung ähnlich, ohne Deko.

Zutaten:
100% Chilischote

Beschreibung:
Capsicum baccatum ist eine Pflanzenart aus der Familie der Nachtschattengewächse, die den Paprika bzw. Chili zuzuordnen ist. Chilis werden mittlerweile kommerziell vor allem in Südamerika und Asien angebaut. Außerhalb dieser Gebiete werden sie vor allem von Hobbygärtnern gezogen. Die Glockenchili wird wie weitere 15 verschiedene Sorten im Tropenhaus am Rennsteig angebaut. Sie bildet kuriose, glockenförmige Früchte aus. Die bis zu 180cm großen Pflanzen sind sehr robust und auch dekorativ. Die Art Capsicum baccatum braucht zur Reifung der Früchte im allgemeinen etwas länger als andere Chili-Arten, dafür ist die Art aber sehr reichtragend.

Verwendung:
Die Früchte, auch Schoten genannt, werden wegen ihrer Schärfe zum Würzen von Speisen verwendet. Die Schärfe, wie bei allen Paprika und Chili-Arten, wird durch den Wirkstoff Capsaicin hervorgerufen. Der zweite wichtige Inhaltsstoff der Paprikas und Chilis ist das Vitamin C. Reife Chilis enthalten besonders viel davon. Die Schoten sind sehr standfest und süßlich scharf gut zum Füllen geeignet, besonders lecker ist eine Füllung mit Feta und Thymian. Die Schärfe ist jedoch von Frucht zu Frucht variabel. Auch ist der untere Teil manchmal schärfer als der obere Teil der Frucht. Beim Verzehr sollte man also auf Überraschungen gefasst sein. So findet man sie unter anderem in Ceviche, in Salsas, in Cuy und vielen weiteren tropischen Gerichten. Die Schoten werden aber auch getrocknet oder als Pulver gemahlen angeboten, wo diese vor allem durch ihre leuchtenden Farben auffalen.

Herkunft:
Der Name "Glockenchili" oder auch "Bischofsmütze" entstand durch die natürliche Form, sie sehen wie kleine, hellrote Glocken aus. Die Herkunft liegt höchstwahrscheinlich in Bolivien oder Peru, nachdem man Reste in archäologischen Funden in Huaca Prieta (Inka-Ausgrabung) fand. 

Besonderheit:
Aus einem Referenzprojekt für energieeffiziente Abwärmenutzung entstand am Rennstein im Jahr 2011 ein einzigartiges Gewächshaus. Dort wird seither Umweltforschung für tropische Pflanzen unter Glas betrieben. Aus deren Ernte werden in Bio-Qualität hochwertige Produkte hergestellt. Doch auch Fische, Reptilien, Frösche, Schlangen und verschiedenste Insektenarten haben im sonst eher kalten Hochfranken ihre neue Heimat gefunden. Fakultäten der Universität Bayreuth begleiten diese interessante Forschungsarbeit im Herzen Europas.

Siegel "fei echt":
Ein Siegel der Marketinggesellschaft für die fränkische Rennsteigregion. Rund 80% der Zutaten von "Fei echt Frankenwald" stammen aus dem Landkreis Kronach und dem Frankenwald.

Hinweis:
Mit Rezept von Tobias Bätz - Sternekoch im Restaurant Alexander Herrmann 

Versandgewicht:
0,02 Kg
Inhalt:
5,00 g

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